海蚌蒸蛋

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菜式簡介
　　海蚌，海蚌是福建長樂漳港的特産，又稱漳港海蚌。營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，味甘鹹，性平；能滋陰補虛，清熱涼。

第一步：海蚌

第二步：挖出海蚌肉（可請攤主幫忙做）。去掉肚子，黑線，洗淨

第三步：把蛋打散，加入高湯再打勻，靜置一會兒

第四步：海蚌肉放入蛋中，加鹽，用勺子稍稍刮平泡沫

第五步：蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開後，入鍋蒸7分鍾左右關火，不要馬上拿出，蓋住蓋子虛蒸一會兒

第六步：最後撒上蔥花，滴幾滴麻油，完成。

海蚌蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：

海蚌本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失

菜譜標簽：熱菜家常菜快手菜

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