西北口味的苦豆發面大餅

美食達人@大吃包

菜式簡介
　　懷念一個城市通常是因爲懷念那個地方的美食
　　十年一晃而過
　　西北對于我的印象總是停留在黃土高坡
　　拉面大餅兵馬俑
　　大餅裏苦豆的香味一直揮之不去
　　不知道爲什麼加入這種特殊香料的大餅
　　竟如此之香
　　讓我魂牽夢繞的西北大餅今天終于
　　出現在我的餐桌上
　　還是那個熟悉的味道
　　一霎時覺得生命真美好
　　坐在家裏就可以體驗幸福種種

耗時/難易度: 口味其他; 工藝其他; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 中筋面粉300克; 幹酵母3克; 糖5克; 清水175克; 無鋁泡打粉3克

輔助料: 鹽半小勺; 苦豆粉2勺; 將黃粉半勺; 熟芝麻一把; 豆油適量

西北口味的苦豆發面大餅的做法步驟

第一步：1所有的原料混合後，倒入溫水175ML，用筷子攪拌成麥穗狀。

第二步：2揉成光滑的面團，盆上蓋上保鮮膜。

第三步：3面團放溫暖處發酵到兩倍大小。

第四步：發酵好的面團用手拉呈均勻的蜂窩狀。

第五步：5面團擀成圓形，擀的盡量薄一些。倒上豆油。

第六步：撒上苦豆姜黃粉，抹勻。

第七步：將大餅卷起

第八步：盤成一個圓形

第九步：擀成和鍋大小一樣的餅

第十步：放入油鍋裏，在另一面刷油，烙好一面翻面。

第十一步：加蓋鍋蓋改小猴焖，知道兩面金黃熟透。

第十二步：苦豆也叫香豆子，西北甘肅一帶的一種草本植物。曬幹後磨成粉就是一種天然的香料色素，烙餅蒸花卷非常好吃

西北口味的苦豆發面大餅做法技巧/竅門/補充說明：

苦豆粉澆上熱油更香。你做的時候可以澆上油再卷入大餅或者花卷，苦豆粉也可以直接拌入面粉裏烙餅。

菜譜標簽：家常菜主食

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