小橙子秘製涼皮~的做法步驟
第一步：拿一個小鍋，放點水，倒入醬油，醋，撒點鹽和糖，倒入辣椒油，辣椒粉，煮開，最後放入香油~ 放在一旁晾涼~ 然後放入冰箱，比較好吃~第二步：炒鍋，放點油，放入花椒~ 然後放入蔥花~ 炒到他們有點變黑，這時候的油特別香~ 放在一邊備用第三步：開始揉面團，揉好面團，放在一邊放20分鍾左右，然後拿幾個大盆~ 倒入清水，揉搓面團。最好的辦法是把面團分成一小塊一小塊，這樣洗的比較徹底，面筋也會比較好吃~ 不停地洗~ 然後把盆子放在一邊沈澱~第四步：我們家因爲三個人吃，所以面團很大，洗了5盆水~ 最後洗完的面團很小，很有勁兒~ 這兩團面團放在鍋裏蒸熟~就是面筋啦~第五步：我沈澱了一晚上，其實沈澱幾個小時就夠了~ 沈澱好以後把多余的水倒掉，剩下盆底的面糊，不用把水倒的特別幹淨，然後把沈澱的面糊攪拌均勻~第六步：找一個不鏽鋼的小盤子，倒入面糊，鋪滿盤子底就可以了~ 然後蒸5分鍾左右即可~ 拿出來放到涼水裏一下，不容易破，然後切出來吃就可以啦~第七步：最後把之前煮好的湯汁倒入，然後放一些蔥花油，花生什麼的按個人喜好放咯~ 然後放入一點芝麻 黃瓜就好啦~
小橙子秘製涼皮~做法技巧/竅門/補充說明：因爲不在國內，工具實在有限~ 所以不鏽鋼盤用的是很小的，所以面皮就很小，而且不得不做的很厚~ 最好盤子底可以是平的哈~
做的還不太熟練，希望大家指點哈~
我超級喜歡吃涼皮的~
