麻雀家私房橙子醬 香氣秒殺各種蜂蜜柚子茶
美食達人@`令狐麻雀`
菜式簡介
帶一瓶橙子醬放在辦公室，冷熱水都可以沖，清香與淡甜會帶給你別樣的快樂。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 大橙子1只
- 冰糖10粒
- 蜂蜜1湯勺
- 輔助料
- 純淨水1杯
麻雀家私房橙子醬 香氣秒殺各種蜂蜜柚子茶的做法步驟
第一步：准備好橙子，用鹽或百潔布搓洗表皮，控幹水份，去掉兩頭。第二步：使用果皮刀將表皮削下薄薄一層備用，不要超過2mm，剩下的白皮剝掉丟棄第三步：把表皮整理起來，切成不超過2厘米長的細絲第四步：橙皮絲入平底鍋加水煮沸5分鍾後撈出瀝幹，目的是去除表皮的蠟和苦味第五步：煮皮的時間來剝橙子瓤，去除瓤的薄膜和白絲第六步：橙皮和果肉混合，加入冰糖，盡可能把果肉打散第七步：鍋中加入半杯純淨水，文火慢慢煮，如果有糊的迹象，再加少許水，並把火調到最小第八步：大概煮幾十分鍾到一個小時，橙皮和果肉會變濃稠，飄出濃重的香味，此時加入蜂蜜繼續煮慢慢煮到橙皮變成晶瑩透亮，關火冷卻。這個過程一定不要心急，不熟練的話煮兩個小時都沒有問題，但是火大了就會糊，導致前功盡棄。第九步：冷卻到手摸鍋不燙，就可以裝瓶了，最好是廣口瓶方便用勺子挖。一般醬兌水的比例是1:5到1:8，一只橙子的醬可以喝十杯開外，如果是一次做兩到三只橙子，就要放冰箱保存了以免瓶口被細菌汙染導致變質。
