木須肉（木樨肉）

菜式簡介
　　大家印象中的魯菜一向不那麼平易近人哈
　　像著名的九轉大腸、糖醋黃河鯉魚、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、玉帶蝦仁、孔府一品鍋……
　　單看名字就知道有多繁複了
　　大多數魯菜從食材到刀工到火候整個烹製過程都是複雜而講究的
　　就是在我們當地，正兒八經吃魯菜的館子也是不多的
　　一般飯店所謂的魯菜大多是偷工減料的簡易版
　　凡事都有例外，魯菜裏也有家常的那麼幾道
　　比如今天我要顛覆的這道木樨肉，當仁不讓是各大小飯館的頭牌之一
　　雞蛋炒肉爲什麼叫“木樨肉”呢？
　　那是因爲在我們北方，“蛋”這個詞是帶有侮辱人的色彩的
　　而且又是在尊崇禮教的孔府，怎麼能允許這個詞出現在美好的菜名中呢
　　“木樨”是桂花樹的別名兒，這道菜裏的雞蛋的顔色就像桂花一樣色澤金黃
　　于是，就有一位充滿才情的先人給這道菜取了個詩意的名字——木樨肉
　　“木須肉”或者“苜蓿肉”其實都是“木樨肉”的誤稱，要不說群衆的力量是強大的呢
　　久而久之，現在菜譜上最常用的“木須肉”竟然是個錯誤來著
　　它的起源是山東孔府（孔家菜），正宗官方的木樨肉裏除了豬肉和雞蛋，它的配菜是黑木耳和玉蘭片
　　我在山東會堂和燕喜堂吃過的也確實是這樣
　　今天我選擇的黃花菜、黃瓜片、黑木耳和胡蘿蔔的配菜呢，卻是如今最廣被接受的也是最受我們家人青睐的
　　所以請別和我較真到底正不正宗這事兒，我做菜就是喜歡顛覆、喜歡創意、一切隨心性來
　　以吃著舒坦、適合自己和家人的胃爲原則，其他的嘛，愛誰誰