進入21世紀，避免飲食不科學，減少肥胖症、糖尿病、心髒病、高血壓和癌症等“富貴病”，營養學家提出要采用科學的飲食方法。
1、營養要平衡：攝取的各種營養素比例要恰當，攝入量與機體需要量保持平衡。所需熱能與熱能來源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸堿平衡，維生素平衡，無機鹽(常量元素及微量元素)平衡。
2、食深色食品：一般深色、濃色的天然食品，營養價值高，所含維生素、微量元素、無機鹽多，對人體有保健作用。過多吃淡色天然食品，對人體健康不利，如淡色的蔬菜、糖(精製砂糖)、鹽(精製的鹽)、精面米等。
3、品種要多樣：任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營養，因此不可偏食。常規膳食每天須包括谷、薯類、動物性食物、大豆及其製品、蔬菜、水果等。同一類食物也要經常變換不同的品種，還要與多品種的副食及零食結合混食。
4、勿吃厚味：燒、烤、煎、炸等油膩食物，在人體中難于消化吸收，增加了胃腸的負擔，又破壞了天然風味。過鹹、過膩的食物是高血壓、心血管疾病誘發因素。過甜的食品與肥胖症、糖尿心血管病有密切關系。
5、食物搭配應科學：主食、副食和零食搭配合理，粗細糧結合。糖類、脂肪和蛋白質的比例一般爲58%、30%、12%，同時應十分重視對微量元素和膳食纖維的攝取。
6、天然無害：提倡吃天然食品，食物原料及生産製作食品的輔助材料，包括色素、香料、調味品及添加劑等，均應爲天然物質，而不是人工化學合成物。
科學的飲食方法概括起來爲16個字：講究營養，重視保健，力求科學，保證衛生。
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