食鹽對血管的損傷是一個長期的過程嗎?澳大利亞的一項新研究對此觀點提出了質疑。研究者發現,吃完含鹽量多的食物,短短30分鍾後,血管擴張能力就會受到影響,進而心髒就會受傷。科學家表示,即使原本血壓正常,食鹽攝入過多,也會迅速對血管産生傷害。
英國《每日郵報》近日報道了這項研究,澳大利亞科學家以16名健康志願者爲研究對象,其中一組食用含4克鹽的高鹽食物,另一組食用0·3克鹽的低鹽食物。志願者用餐前後,科學家都測量了他們臂動脈的血流情況。這項發表在《美國臨床營養雜志》上的研究表明,僅僅半小時後,進食高鹽食物的志願者的血流量就受到影響,他們的血管擴張幅度爲進食低鹽食物志願者的一半,而且這種影響在1小時後會達到高峰。
美國賓夕法尼亞大學血管醫學專家埃米爾·莫勒博士表示,正常情況下,心髒通過血管泵出血液時會産生一氧化氮,一氧化氮會放松血管,順暢血流;而食鹽和脂肪之類的物質會阻礙一氧化氮的釋放,從而妨礙血管擴張能的力。多項研究表明,血管功能一旦受到這樣的損害,肯定會增加動脈硬化風險。
減少鹽攝入量的小竅門:
1·烹饪時後放鹽、少放鹽、不放鹽;特別是要避免將餐桌上的鹽加入食物中。
2·盡量不去餐館吃飯,如果是在餐館吃飯,可以請求在菜肴中少放鹽。同時,別點湯。
3·用其他調味品彌補限鹽後的口感需求,如醋、植物調味品等。
4·洗淨鹽浸食品中的鹽。
5·少吃經多道加工的食物。
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