據北京中醫醫院王國玮教授介紹,大白菜在古時就有“菜中之王”的美名,這是因爲大白菜營養價值非常高,大白菜含有豐富的鈣,每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
大白菜含水量很高(約95%),而熱量很低,是減肥之極好食品。
據國外有關研究發現,中國婦女的乳腺癌發病率比西方婦女低得多,這與中國人吃大白菜比較多有一定關系。因爲大白菜含有一種化合物,能夠幫助分解與乳腺癌有關的雌激素,這種物質的含量約占大白菜重量的1%。[]
中醫認爲,大白菜有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒的作用。絕大部分人群都可食用,尤其適合偏胖、內熱偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。
冬天天氣幹燥,大白菜含水量極高,又含有豐富的維生素,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顔的作用。
大白菜中的纖維素有潤腸排毒作用,還可促進人體對動物蛋白質的吸收,對于便秘的人尤爲適宜。對于容易上火的人,多吃大白菜還有清火作用,因而,大白菜應該是冬季人們餐桌上的主打菜。但大白菜偏寒,脾胃虛寒的人應少吃。 (北京廣播電臺《首都健康在線》供稿)
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