酒的種類包括黃酒、葡萄酒、啤酒、白酒等。黃灑是一種低度酒，其熱量如加飯酒可供熱量120千卡/100毫升，飲6兩(300毫升)等于吃2兩米飯或3兩饅頭。黃酒中蛋白質爲1·2—1·6/100毫升，含有18種氨基酸及大量維生素b族，對婦女美容、老年人抗衰老更爲適宜。
葡萄酒也是一種低度酒，一般12°—16°，維生素含量很豐富，並含有錳、鋅、钼、硒等微量元素。美國等國科學家分析葡萄酒中含有白藜蘆醇，具有降低膽固醇和甘油三酯作用。美國的心髒病專家證明每天喝200毫升紅葡萄酒能降低血漿粘度使血栓不易形成，預防動脈硬化。我國雖未做臨床試驗，但可證明其對降低血脂、防止動脈硬化有一定好處。
啤酒是一種酒精性飲料，每升熱量爲400千卡，其中一半來自酒精成分一半來自糖分，一升啤酒熱量相當于200克面包或500克馬鈴薯或45克植物油。啤酒中也含有氨基酸、維生素等，啤酒的代謝較快，易使人發胖，飲過量會破壞細胞功能、産生乙醇中毒，高血壓、冠心病者不飲爲佳，糖尿病者按醫生指定後再飲，並且不能空腹飲。
白酒的主要成分爲酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，對人體危害愈大。1克乙醇供熱能5千卡，飲適量的白酒，使循環系統發生興奮效能。有失眠症者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，並能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，如紅花酒治血瘀性痛經症，龜肉酒治多年咳嗽，蛇血酒補氣養血等。但長期大量飲用白酒易發生肝硬變或肝癌或偏癱。
據病理分析，60公斤體重的人飲60％白酒每日1·5—2兩較安全，空腹飲酒對人體有危害。飲酒時如同時攝入脂肪、牛奶、甜飲料，吸收速度會降低，但如飲碳酸飲料，則加速乙醇吸收。所以合理飲酒應做到：
(1)每日可飲白酒2兩，低度酒3兩以內；
(2)不要空腹飲酒；
(3)應飲低度酒；
(4)飲酒應吃菜；
(5)飲白酒時不要同時飲碳酸飲料(如蘇打水、可樂、雪碧等)。
據美國研究報告，“男士每日乙醇量爲30克，女士20克，最好在餐桌上飲用。”
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