三文魚性微溫，味甘；歸脾、胃、大腸經。三文魚屬鲑科，是一類洄遊性魚類。三文魚含蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、磷、維生素、鐵、不飽和脂肪酸等成分。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇，防治心血管疾病，更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的營養物質，可有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。三文魚對治療關節炎、乳腺癌等慢性疾病也有也有益處，是美容和減肥的好食物。三文魚所含魚肝油還富含維生素d等，能促進機體對鈣的吸收和利用，有助于胎兒和兒童的生長發育。下面教你三文魚的具體做法，避免在烹調過程中由于操作不當而造成營養成分流失。
蒸三文魚
原料：三文魚肉100克，蔥、蒜、姜、精鹽、生抽各適量。
做法：
1·將三文魚均勻撒上鹽，腌製30分鍾後瀝幹水分；
2·將姜、蒜切絲，鋪到魚肉上面，水煮開之後，把三文魚放進鍋裏大火蒸3分半鍾取出；
3·蔥洗淨切絲，均勻鋪到魚肉上，滴上適量生抽；
4·鍋中倒入少量油，待油冒煙後，迅速淋到蔥絲上面即可。
功效：增強腦功能，預防老年癡呆症和防治視力減退。
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