控製飲食、減少熱量的吸收並不是簡單的少吃，而是要少吃含熱量特別高的食物，並保證有一定的營養。
1、限製脂肪：主要是限製含脂肪高的肥肉類、硬果及食油。根據科學家研究的結果表明，脂肪供給的熱量最容易使人發胖。脂肪不僅供熱量多，而且在體內轉化爲體脂時，所消耗的熱量又最少。減肥膳食中每日脂肪量應控製在40克左右，包括食物中所含的脂肪及烹調用油。
2、限製碳水化合物：主要是限製谷類和糖。糧食及糖這些含碳水化合物高的食物吃得過多，除去供給機體內外活動消耗能員外，多余的就會轉化爲脂肪。所以，減肥要以減少糧食爲主。另外，糖果、糕點等甜食的含熱量，是根據製作時所用原料中的面粉、糖、油的量來計算的，供熱量一般較高，故減肥不但要少吃糧食，還要少吃各種糖果、糕點。
3、不應減少蛋白質：要保證蛋白質的供應。食物有三大功用，供給熱量、構造身體組織和調節生理機能。肥胖者耍減少熱量，主要是減少供熱量多的脂肪和碳水化合物，但不能將構造身體組織及調節生理機能所必需的蛋白質減少，以免損害身體健康。
4、保證無機鹽和維生素的需要：即多食蔬菜。蔬菜中含有豐富的無機鹽和維生素，是保證健康不可缺少的食物。蔬菜含纖維素和水分多，體積大而熱量低，可增強飽腹感，又因纖維素可促進腸道蠕動，可克服肥胖病人常會伴有的便秘。
5、食物要清淡：即要少吃鹽。肥胖的人隨著體脂肪增多，水分和鹽類均有滯留的現象。食鹽具有親水性，體內鹽多時，水滯留得也多，能增加體重。所以，烹調用鹽要減少，只需要正常人的一半就可以了。
6、配製的膳食要有利于長期采用：肥胖的人食欲都很旺盛，減肥要減食，並且需要堅持較長的時間，以致常有吃飯時食欲不能滿足的情況。因此，在選擇食物及烹調方法上，要注意既保證營養需要，又熱量低且體積大；既有色、香、味的配合，又經常有變化，並能滿足食欲，這樣才能堅持，達到減肥目的。
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