三鮮水餃
餃子餡用多種原料製成,營養豐富,尤其是含鈣多,常食有利防治孕婦小腿抽筋。
原料:冷水面500克,豬肉400克,水發海參100克,蝦肉100克,水發木耳50克,香油、醬油各50克,料酒20克,鹽4克,味精1·5克,蔥末1·5克,姜末5克。
製作:(1)冷水面放在案板上,加蓋擰幹的濕布,饧約1個多小時;豬肉洗淨,剁成碎末,放入盆內,加適量清水,使勁攪打至黏稠,再加洗淨切碎的海參、蝦肉、木耳、醬油、料酒、鹽、味精、蔥末、姜末和香油,拌勻成餡。(2)將冷水面分塊揉勻,搓長,做成每個重8~10克的小劑子,按扁,擀皮,包入餃子餡,捏成餃子生坯。(3)鍋置火上,放多量清水燒開,下餃子生坯,邊下邊用勺慢慢推轉,煮約2分鍾見餃子浮起後,加蓋悶煮4~5分鍾,開蓋點水2~3次,再煮3~4分鍾即成。
此湯含有豐富的鈣質,可改善妊娠時腳易抽筋之現象。
原料:杜仲1克,調味料、味精、鹽、生粉、水適量;苋菜250克,銀魚100克,豬肉絲25克,高湯1000毫升。
製作:先將苋菜揀好後洗淨,切小段備用,再將鍋內加高湯燒開後,放入杜仲、苋菜、銀魚、豬肉絲一起煮滾;後加鹽調味,並用生粉水勾薄芡即可。
保健功效:杜仲可補肝腎、強筋骨;銀魚、苋菜含有豐富的鈣質,可強筋骨。
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