胡蘿蔔營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素，在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變爲維生素a並供人體利用，正常人平時所需要的維生素a有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。
維生素a在皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿系統感染，促進小兒生長發育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要作用。當媽媽的可以這樣做：
1、將胡蘿蔔洗幹淨後，去皮及中間的硬心，切成小塊，加適量的水煮爛，用調匙壓成泥狀，加少許糖或鹽，調入奶糕或米糊同食。
2、將胡蘿蔔炒肉，然後放入榨汁機打成泥狀，還可適量加入魚湯之類。味道好，營養也豐富。
3、將新鮮胡蘿蔔洗幹淨，用榨汁機打成泥狀。有的媽媽認爲，既然胡蘿蔔營養豐富，孩子又愛吃，那就給他吃大量的胡蘿蔔好啦。
不過，你知道嗎，胡蘿蔔吃得過多，寶寶會患高胡蘿蔔素血症，寶寶的皮膚會發黃。胡蘿蔔裏含有大量的胡蘿蔔素，如果在短時間內吃了大量的胡蘿蔔，那麼攝入的胡蘿蔔素就會過多，肝髒來不及將其轉化成維生素a，多余的胡蘿蔔素就會隨著血液流到全身各處，這時小兒可出現手掌、足掌和鼻尖、鼻唇溝、前額等處皮膚黃染(但鞏膜、黏膜無黃染，這一點與肝炎引起的黃疸不一樣)，但無其他症狀。嚴重者黃染部位可遍及全身，同時寶寶可能出現惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等症狀。有些孩子會出現中醫所說的“上火”表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。不過，如果寶寶出現高胡蘿蔔素血症，媽媽也不必太過緊張。因爲只要停吃胡蘿蔔幾天，寶寶的皮膚黃色就會褪去。當然啦，畢竟高胡蘿蔔素血症是個病理過程，如果寶寶真有這種情況出現，媽媽就不要給寶寶持續地大量食用胡蘿蔔了。
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。