秋季多吃蜂蜜和山藥

受訪專家/廣州中醫藥大學第一附屬醫院先烈東門診部副主任中藥師 李功營

進入秋末冬初，氣溫不斷下降的同時，大家會不同程度地感覺到口、鼻、皮膚等部位有幹燥感，甚至出現口幹舌燥、幹咳少痰、咽喉幹痛、疲乏無力以及大便幹結的症狀，更有些更年期綜合征婦女，此時會表現出脾氣愈加暴躁、情緒更加煩躁不安的中醫“髒躁”現象。廣州中醫藥大學第一附屬醫院先烈東門診部李功營副主任中藥師推薦，秋季進食蜂蜜與山藥，既可解秋燥又可防“髒躁”，不失爲秋季養生、抗拒衰老的最佳藥食良方。

蜂蜜所含的營養成分特別豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達70%，此外，還含有蛋白質、氨基酸、維生素a等。蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌功能等作用，久服可延年益壽。現代醫學也證明，蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等均有療效。因此，在秋天常服用蜂蜜，可以防止秋燥對人體的傷害，起到潤肺、養肺作用。

山藥含薯蓣皂苷、黏液蛋白、蛋白質、澱粉等成分，具有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶等功效。其中薯蓣皂苷，被稱爲是天然的dhea(去氫表雄酮)。常食山藥可維持補充雌性激素，緩解女性因雌性激素分泌減少、卵巢功能下降帶來的一系列更年期綜合征；從而預防更年期綜合征婦女在秋季易發“髒躁”。同時，益氣養陰、補脾肺腎，可增強新陳代謝。因此，秋季同時進食蜂蜜、山藥，對解除秋燥預防“髒躁”效果更佳。

李功營提醒，正常情況下，新鮮成熟蜂蜜不必加熱就可服用，與其他藥食混合使用最好保持40℃以下，這樣可保全蜂蜜的營養成分不致損壞；山藥不論男女老幼、有病無病都適合食用。但須注意，生山藥黏液多，很滑，不易去皮，去皮後很容易變色，而且很多人對山藥的黏液過敏，建議先取鮮山藥洗淨，放入水中煮開約10分鍾後撈起再去皮。蜂蜜含豐富葡萄糖和果糖，山藥中的澱粉含量較高，痰濕較盛，脘腹脹滿或腸弱泄瀉者慎用；糖尿病患者不宜進食蜂蜜，可適量單獨進食山藥。

食療坊

李功營副主任中藥師介紹了秋季常用的幾種蜂蜜、山藥混合藥食同用法：

●山藥蜜茶

製法：取山藥飲片，烘幹粉碎，過100目篩製成細粉。每次取約30克，用適量水調勻，邊加熱邊攪拌煮成“流浸膏”樣液，放涼，加入適量蜂蜜攪勻食用。

●蜂蜜山藥片

製法：取鮮山藥洗淨，放入水中煮開約10分鍾後撈起，去皮切成片狀，隔水蒸約30分鍾，放涼，拌入蜂蜜食用。

●山藥蜂蜜水

製法：取鮮山藥洗淨，放入水中煮開約10分鍾後撈起，去皮切成塊狀，放入炖盅內，加適量凍開水，放少量冰糖，置鍋內用文火隔水炖約兩小時，取出待涼後加入適量蜂蜜攪勻即可喝水吃山藥塊。