現代營養科學研究的成果已證實,以下食品具有良好的益智作用:
1、魚類
魚肉中富含蛋白質,如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白,還含有不飽和脂肪酸以及鈣、鐵、維生素b12等成分,它們都是腦細胞發育的必須營養物質。
2、蛋類
雞蛋中的蛋白質非常優良,而且吸收率高。蛋黃中的卵磷脂經腸道消化酶的作用,釋放出來的膽堿直接進入腦部,與醋酸結合生成乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經傳遞介質,有利于智力發育,改善記憶力。同時蛋黃中的鐵、磷含量較多均有助于腦的發育。
3、動物的內髒
主要包括腦、心、肝和腎等。這些食物均含有豐富的蛋白質和脂類等物質,它們是腦發育所必須的物質。
4、大豆及其製品
它們均富含優質的植物蛋白質即大豆球蛋白。大豆油還含有豐富的多種不飽和脂肪酸及磷脂,對腦發育有益。
5、蔬菜、水果及幹果
它們富含維生素a、維生素b、維生素c、維生素e等。生活中,常給幼兒食用這類食物對促進大腦的發育、大腦功能的開發、防止腦神經功能障礙等,均起到一定的作用。
6、牛奶
在牛奶中,所含的乳糖(約含5%)對幼兒腦神經發育、生長均具有重要作用。
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