蔬菜是人每天都要吃的,但是選擇適合的蔬菜才能爲身體補充營養,下面介紹9大吃蔬菜的錯誤認識,大家一定要注意!
1、吃菜不喝湯
炒菜時,蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裏了,不喝多可惜。
2、生吃蔬菜不洗幹淨
現在蔬菜汙染越來越嚴重,有各種農藥和寄生細菌的殘留,因此生吃蔬菜最好洗幹淨、去皮。
3、先切菜後洗菜
有的人炒菜時爲了省事,先切菜再放在一起沖洗一下,其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
4、小火炒菜
維生素c、b1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。
5、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裏溫著或者放在保溫桶裏面,等上一段時間再吃,這樣也會損失大量的營養物質。
6、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入,其實蔬菜更容易吸收油脂。還有些蔬菜更適于涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。
7、丟掉含維生素最多的部分
一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如,有人爲了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素c含量比豆芽多2~3倍。
8、久存蔬菜
有的老人家喜歡一周做一次大采購,把蔬菜存在家裏慢慢吃,這樣固然節省時間,方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素c損失高達84%。因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇幹燥、通風、避光的地方。
9、吃素不吃葷
時下素食者越來越多,盡管有利于防止動脈硬化,但是一味吃素也不對:
一是人每天必須要從肉裏攝入一定量膽固醇,適量的膽固醇還有利于防癌。
二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足,容易引起消化道腫瘤。
三是維生素b2攝入不足。
四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅,因此,素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據自己的身體特點,搭配著吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食對身體的損害。
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