羊腦是淡粉紅色且質地細嫩。
營養價值
每100克約含水分76克，蛋白質11克，脂防11·4克，灰分1·6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵6·7毫克，硫胺素0·14毫克，核黃素0·27毫克，尼克酸3·5毫克。
新鮮羊腦，含有豐富的抗壞血酸。
脂肪中包括多種物質，如卵磷脂、腦甙等。
用法用量
食用功效
有毒，甘，溫。
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