菠菜不僅含有大量的p胡蘿蔔素(一杯生的疲菜含有3690iu的b 胡蘿蔔素，差不多是rda的百分之70)，也是維他命b6、葉酸 、鐵質和鉀質的極佳來源。此外，它所含有的核黃素、維他命 c、鈣質、和鎂質都超過[每日建議攝取量]的百分之10。
功效：1·胡蘿蔔素可預防多種癌症和心髒病。
2·葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷，並預防某些癌症和心髒病。
3·鉀質可幫助維持細胞內的電解質平衡，並使心髒功能及血壓正 常。
4·維他命b6及維他命c有益于免疫系統。
5·鐵質可幫助預防缺鐵性貧血。
6·鈣質和鎂質能建造強壯的骨骼和平衡血壓。
食用方法：可在菠菜中加入檸檬汁食用，令維他命c幫助鐵質爲人體吸收
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