柿子的綜合營養價值

≮柿子≯persimmon

柿科柿屬的一種，發源于中國和日本，現在中國、日本、朝鮮等地都有生長。它在中國是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富。不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。在日本，柿子是第三種重要的水果（僅次于柑橘和葡萄）。

≮營養價值≯

柿子所含的熱量比較高，碳水化合物和膳食纖維的含量也比較高。

柿子的營養十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量比蘋果低以外，其他成分均是柿子占優。

≮對疾病和健康的影響≯

柿子在預防心髒血管硬化上的作用，遠大于蘋果，故被稱爲有益心髒健康的水果王。

柿子含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大的患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。

柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。

柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。

≮飲食宜忌≯

不要空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子中的鞣酸、果膠等成分會在胃酸的作用下形成硬塊，無法排出時就會滯留在胃中形成胃柿石，所以，柿子宜在飯後吃。

應盡量少食柿皮。因柿子成熟後，鞣酸便多存在于柿皮中，多食易引起胃柿石症。

食用柿餅時，表面的柿霜不要丟棄。《本草綱目》記載：柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之熱，治咽喉口舌瘡痛。

柿子含單甯，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃爲好。

柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫認爲，蝦蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，形成胃柿石。

患有慢性胃炎、消化不良等胃動力障礙及胃大部切除術後的人，不宜食柿子，因柿子中的鞣酸會加重胃部不適。

柿子含糖量較高，故糖尿病患者不宜食用。

≮選購、保存和食用的方法≯

選購質硬的柿子應選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒有擠壓傷的；質軟的柿子應選擇黃色，外表光滑完整的。

質硬的成熟柿子可在自然狀態下保存2～5個月，變軟後即可食用；經特殊處理除去澀味後的柿子，不宜長時間存放，以免變軟、變質，放入冰箱冷藏可保存3～5天。

柿子可製成柿幹、柿餅，吃起來像蜜餞；還可冷凍，吃起來像冰棍。

≮柿子的藥用價值≯

中醫認爲，鮮柿、幹柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物，能對人們的健康發揮很多很好的作用。

柿子（鮮果）：味甘、澀，性涼。具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效，適用于燥熱咳嗽、甲狀腺瘤、甲狀腺腫大、胃熱傷陰、口幹、吐血等。

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柿子又名米果、猴棗、鎮頭迦，爲柿科植物柿的果實。柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富。 每100克含水分82．4克，蛋白質0．7克，脂肪0．1克，碳水化合物10．8克，粗纖維3．1克，灰分2．9克，鈣16毫克，磷19毫克，鐵0·2毫克，胡蘿蔔素0．15毫克，硫胺素0．01毫克，核黃素0．02毫克，尼克酸0．3毫克，抗壞血酸11毫克，鉀132毫克，鎂8毫克，銅0．16毫克，及大量的碘。其未成熟果實含有大量鞣質。潤肺生津，清熱止血，澀腸健脾，解酒降壓。主治肺熱咳嗽，脾虛泄瀉，咯血便血，尿血，高血壓，痔瘡等病症。

柿子能潤肺生津，因其含有大量水分、糖、維生素c、蛋白質、氨基酸、甘露醇等物質，能有效補充人體的養分及細胞內液，起到潤肺生津之效。 柿含有大量的維生素及碘，能抗甲狀腺腫大。柿子有大量的有機酸和鞣質，能幫助胃腸對飲食物進行消化，增進食欲，又因酸性收斂，故有澀腸止血之功，可用于治療血痢和痔瘡出血。 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害，能夠醒酒解醉。 柿子含有黃酮甙，可降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心絞痛。

相關知識：柿子宜在飯後吃。食柿應盡量少食柿皮。柿子含單甯，易與鐵質結合起來，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃爲好。柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃。患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。柿子含糖量較高，糖尿病人不宜食用。