導語：菇類食品是當今世界上最流行的高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，也是被世界公認的“安全食品”、“超級食品”、“長壽食品”和“保健食品”。菇類食品不僅味道鮮美，而且營養豐富。
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1·理想的減肥食品：
低卡、低脂，含有豐富的食物纖維可以預防便秘，促進腸胃蠕動，是很健康的減重食品。
2·建造肌肉和修複細胞的必須營養素：
菇類的蛋白質含量，約是一般果蔬的3-6倍，並含有氨基酸多達18種，是建造肌肉和細胞的來源，有非常高的營養價值。
3·讓肌膚、毛發水當當：
含有維生素b群，能預防各種黏膜及皮膚炎。
4·抗癌：
菇類中的多醣體可以增進人體的免疫力。
5·降血脂：
脂肪量低，但不飽和脂肪酸含量卻高，能降低膽固醇，是預防心血管疾病最好的保健食品。
6·調節身體修護機能：
含有一般食物所缺乏的磷，維持身體機能正常，使脂肪和醣類代謝順暢，減少發胖機率。
7·強健骨骼、牙齒：
維生素d可以幫助吸收鈣質，強健骨骼和牙齒，菇類特有的麥角固醇成份，經過陽光的照射就會轉變爲維生素d。
菇寶寶家族的成員，不僅營養豐富，熱量也是出名的低喔！新鮮的菇類，每100g熱量只有25(鮑魚菇)～40(鮮香菇)卡；
脂肪則更低，大約只有0·3(柳松菇)～0·5(金針菇)g左右。
最令減重族興奮的是，它們的纖維質都特高，每100g竟有3·9(鮮香菇)～2·7(草菇)卡。
你知道嗎？100g花椰菜的纖維不過才2·2g，洋芹菜也只有1g。最值得注意的是幹香菇，經過加工程序之後，熱量增至129卡，比鮮香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白質、膳食纖維也都增加了喔！
另外，營養價值最值得一提的，就是富含鐵質的草菇，它的含鐵量和牛肉的1·6mg相差不多，而且又不含膽固醇！
名稱 熱量(卡) 蛋白質(g) 脂肪 (g) 醣類(g) 纖維(mg)
鮮香菇 40 3·4 0·4 7 3·9
幹香菇 129 13 1·7 59 65
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