西瓜營養分析

西瓜營養分析

西瓜堪稱“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素c等物質，是一種富有營養、純淨、食用安全的食品。

1、 西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，症狀會馬上改善；

2、 西瓜所含的糖和鹽能利尿並消除腎髒炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化爲可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養；

3、 西瓜還含有能使血壓降低的物質；

4、 吃西瓜後尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，並可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用；

5、 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

　一般人群均可食用

1、適宜高血壓患者、急慢性腎炎患者、膽囊炎患者、高熱不退者食用；

2、糖尿病患者少食，建議兩餐中食用；脾胃虛寒，濕盛便溏者不宜食用。

食物相克

西瓜忌與羊肉同食。

製作指導

生食，絞汁飲，煎湯或熬膏服。

食療作用

西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經；具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等症。

注：

1、、巧辯西瓜生熟：一手托西瓜，一手輕輕地拍打，或者用食指和中指進行彈打，成熟的西瓜，敲起來會發生比較沈悶的聲音，不成熟的西瓜敲起來聲脆；一般規律是 “悶聲”爲熟瓜，“脆聲”爲生瓜，但有的瓜皮太厚，敲起來聽著也悶聲，但不一定是熟瓜。

2、切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮兒薄瓤大，刀輕輕一碰就爆開了，十分難看，且不好下口；如果先用筷子在西瓜底部戳一個七八厘米左右的洞，轉動幾下，然後拔出筷子，用刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜的方法，就切出對半平整的西瓜了。

3、西瓜爲夏季優良果品，種子可作茶食；烹饪中以西瓜製作冰碗、西瓜酪、西瓜糕等。

4、西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，應循季節規律。

5、不要吃剛從冰箱裏拿出來的西瓜。

黃瓤瓜黃瓤西瓜叫新金闌，是從臺灣引進的西瓜稀有品種。瓜小，最大只有3公斤，含糖量高而均勻，入口即化，河南其他地方目前還沒有種植這個品種。這種黃瓤西瓜從坐果到成熟只有33天，一年可收兩茬，畝産3000公斤。

西瓜果皮、果肉、種子都可食用、藥用。

籽殼及西瓜皮製成“西瓜霜”專供藥用，可治口瘡、口疳，牙疳，喉蛾（急性咽喉炎），及一切喉症。

西瓜果肉（瓤）有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱症、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發炎、酒醉。

西瓜皮用來治腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病。

西瓜子有清肺潤肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽殼用治腸風下血、血痢。

《本經逢源》記載：西瓜能引心包之熱，從小腸、膀胱下瀉。能解太陽、陽明中暍及熱病大渴，故有天生「白虎湯」之稱，白虎湯爲漢傷寒論方，功能清熱生津，解渴除煩，即指西瓜皮與其同功之喻。而春、夏伏氣發瘟熱，覓得隔年收藏者啖之，如湯沃雪。

西瓜在古今用于民俗治病和食療保健的資料甚豐。例如：

1、《松漠記聞》雲：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。

2、《隨息居飲食譜》雲：食瓜腹脹者，以冬腌菜瀹湯飲即消。目赤口瘡用西瓜肉曝乾腌食之；唇內生瘡用西瓜皮燒研噙之；食瓜過多成病用瓜皮煎湯解之；口腔炎用西瓜皮曬幹，炒焦，加冰片少許同研末，用蜂蜜調塗患處。

3、糖尿病、尿混濁，用西瓜皮、冬瓜皮十六克，天花粉十二克，以水煎服。

4、高血壓用西瓜支乾品十三克，草決明子十克，以水煎代茶飲。

5、酒精中毒，酒醉後頭暈、煩渴，飲西瓜汁一碗。