西米的簡介
西米-又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。最爲傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，在廣東等沿海地區，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米産于南洋群島一帶，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通製澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反複漂洗、沈澱、幹燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半幹燥時，搖成細粒，再行曬幹，即爲西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。
這些幹燥、多澱粉質的小粒，是用遠東生産的西谷椰子（me-troxylousagu）所製成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作爲烹調材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷米湯。
營養價值
西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢複天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
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