人體內如果維生素不足，就容易引發一些疾病，影響身體健康，醫學上將此稱統爲“維生素缺乏症”。
現在生活水平提高了，大部分人吃的是精米、精面，很容易導致維生素攝取不足；而在春季，天氣比較幹燥，新鮮的蔬菜和水果比較少，更給了“維生素缺乏症”可乘之機。
在春季裏人體缺乏維生素時，容易引發胃腸道傳染病，而患病後又會降低對維生素等各種營養物質的吸收能力，以致釀成惡性循環。而當c、b、d族維生素達不到標准時，人的免疫力就會受到威脅，也正是因爲這一原因，呼吸道傳染病在春季更易流行。
一般說來，人體吸收維生素的能力與人的年齡成反比，也就是說會隨著年齡的增大而減弱。因此，老年人在春季要特別注意擴大營養的來源。其中最爲有效的方法就是調整膳食結構，提高飯菜質量，切忌偏食和挑食，要科學搭配蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例。有關科學家經過大量的研究得出這樣的結論：人的一日三餐中，如果碳水化合物不足就會缺乏維生素b1，脂肪不足就會缺乏維生素a。
那麼，富含維生素的食物有哪些呢？
富含維生素a的食物：奶油、蛋黃、幹酪、乳脂、酸奶及胡蘿蔔、香菜、南瓜、菠菜、西紅柿、杏、山楂等。
富含b族維生素的食物：荞麥、燕麥、玉米、酵母及動物肝髒、鳕魚等。
富含維生素c的食物：西紅柿、白菜、香菜、菠菜、蔥、紅辣椒及柑橘、猕猴桃等。
富含維生素d的食物：禽蛋、魚子、魚肉、乳脂、動物肝髒等。
富含維生素e的食物：植物油(玉米油除外)、蛋黃等。
富含維生素p的食物：野薔薇、青豌豆、綠菜及黑山楂、柑橘等。
富含維生素pp的食物：荞麥、各種豆科植物及豬肝、雞肉、牛肉等。
希望大家都能主動地調整膳食結構，不斷補充體內維生素，預防春季維生素缺乏症的發生，切實提高健康水平。
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