滋陰潤燥－肉末蒸蛋
【食療功效】豬肉味甘、鹹、性平，具有滋陰潤燥功效。雞蛋有養心安神、補血(補血産品)、糍陰潤燥的作用。
【 原 料 】豬肉末 100 克，雞蛋 1 個，食鹽、醬油、料酒、色拉油各適量，蔥花、姜末各少許。
【 製作方法】將豬肉末裝碗，加入食鹽、醬油、料酒、姜末、色拉油和少許水攪拌均勻，倒入湯盆內。再把雞蛋打在肉末上，撒上蔥花，然後放入蒸屜蒸製，待肉末、雞蛋成熟，取出即爲成品。
【操作要領】醬油、食鹽用量不宜過多。肉末必須攪拌到有粘性。控製蒸製時間，避免蒸製過長，肉質過硬。
【特別提示】本品便于咀嚼、消化、是幼兒、少兒、青年人和老年(老年營養産品，老年營養資訊)人較喜愛的食品。
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