這樣保存蔬菜更新鮮從營養價值來看，垂直放的葉綠素含水量比水平放的多，且經過時間越長，差異越大，葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值，垂直放的蔬菜生命力強，維持蔬菜生命力可使維生素損失小，對人體有益。因此，買回蔬菜後應該垂直豎放，不要隨便一扔了事。
買回蔬菜後不能平放，更不能倒放，正確的方法應該是將其捆好垂直豎放，其原因是：從外觀上看，垂直豎放的蔬菜顯得蔥綠鮮嫩而挺拔，而平放、倒放的蔬菜則萎黃打蔫，時間越長，差異越明顯。
從營養價值來看，垂直放的葉綠素含水量比水平放的多，且經過時間越長，差異越大，葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值，垂直放的蔬菜生命力強，維持蔬菜生命力可使維生素損失小，對人體有益。因此，買回蔬菜後應該垂直豎放，不要隨便一扔了事。
有條件的可將蔬菜捆好垂直豎放到潮濕的細沙或沙土上，保鮮程度更好。
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