俄羅斯有句諺語：“自己吃早餐，和一起享用午餐，把晚餐留給敵人。”實際上這是在告訴人們一日三餐怎麼吃才健康。
一天吃兩餐是建立在人體生理特點基礎上的。人體必須等胃把所有食物消化完，再次産生饑餓感的時候才能就餐。食物通常在胃裏停留6—8小時，這就意味著，兩次就餐之間必須間隔8—10個小時左右。每天吃兩頓飯可以讓胃得到充分的休息，並爲進行下一次消化做准備：儲存酶、分泌粘液、修複胃粘膜、恢複消化系統的收縮功能。
當胃在消化食物、特別是富含蛋白質的食物時，細胞會産生很多鹽酸、粘液和胃酶。雖然這些都是分解蛋白質等化合物的主要成分，但是它們會對胃壁造成損害。因此，與其他消化器官相比，胃需要休息更長的時間。
人體會自動調整以適應不同的就餐習慣。任何細微的變化都會讓人體産生排斥或不適感。一般來說，一個人需要3個月時間來適應新的就餐習慣。
生理學家認爲完美的攝取食物時間應該是這樣的：上午7點到10點吃早餐。第二次就餐時間最好在6個小時以後，即下午1點到3點。
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