上了年紀後，很多人會食欲不振，甚至把吃飯當作一項任務，影響營養攝入和身體健康。這是因爲，老年人消化功能減弱，味蕾的衰退也會使舌頭感知食物味道的能力減弱，導致吃什麼都沒滋味，食欲越來越差。建議這類老人適當吃些酸味食物。
山楂含有脂肪分解酶，有助于肉類食物的消化。此外，山楂能降低血清膽固醇及甘油三酯水平，有效防止動脈粥樣硬化，還有擴張血管、降低血壓的作用。因此，消化不良且伴有高血脂、高血壓或冠心病的老人，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。
醋不但可以調味，還能生津開胃。胃酸缺乏的老人做菜時多放點醋，可增強消化功能和食欲。
酸奶具有促進胃酸分泌、增強消化功能的作用，能夠顯著提高蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等的消化吸收率。需要提醒的是，酸奶從冰箱裏取出來後不宜直接飲用，以免過涼刺激腸胃。
中醫認爲，西紅柿可以生津止渴、健胃消食，適合消化功能欠佳的老人食用。其中的番茄紅素還具有抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷的功能。但因西紅柿性微寒，脾胃虛寒的老年人不宜生食，建議做湯或炒食。
除了以上“吃酸”的方法，在日常生活當中還有7個妙招、也可以讓老年人有效地進行飲食，避免老年人免疫能力下降。那麼，讓老年人開胃的七大技巧是什麼？
讓老年人開胃的七招技巧
1、勾芡淋汁好味道
一般來說，老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然後把調味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
2、代糖代鹽保健康
另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會威脅身體健康，其法也適用于有糖尿病毛病的老年人。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。
色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發進食的欲望。
3、趁熱食用味正香
食物香味的控製也很重要，因爲香味有刺激食欲的作用。控製食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當不錯的效果。
另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品，是以天然食物香氣來源濃縮製成，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。
4、良好環境助食欲
另外，也可從營造良好的進餐環境，加強食物的整體色調來提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發進食的欲望。
5、食物新鮮又衛生
此外，老年家的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以准備食物時，一定要注意食物的安全與衛生。
6、軟硬適中才順口
如果是吞咽問題，進食的速度就應該放慢，並調整食物的質來配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因爲控製不當容易嗆著。
7、多人共餐更好吃
至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐，或與家中老小一起吃飯。專家認爲，熱鬧的用餐氣氛，會改變老年人的心情，進而增加食欲。另外，也可要求醫生開一些可以促進食欲的藥物。
溫馨提示，很多的老年人會出現脾胃虛弱。平時大家需要注意老年人的飲食方式，而且要注意有效的增強身體素質，這樣有助于增強食欲，平時大家需要全面的進行身體調理，而且要注意飯菜的做法，有效的增強身體素質，避免造成更多困擾。
除了上面提到的食物外，老年人還可以根據自己的體質，適當吃些橘子、蘋果、葡萄和猕猴桃等酸味食物。需要提醒的是，酸味食物雖能增進食欲、促進消化，但還需因人而異、合理食用，例如有胃潰瘍的老年人就不宜過多攝入。
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