正確使用醬油，不僅能爲菜肴提色增鮮，而且還能防止鹽分攝入超標。正確食用醬油，要注意以下幾個方面：
一、烹饪醬油和涼拌醬油不要混用
購買醬油時，應該看看標簽上標明的是佐餐用還是烹饪用醬油，這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛生指標較好；烹饪用的醬油不能直接入口，只能用于烹饪炒菜用。烹饪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹饪醬油當涼拌醬油用，容易導致胃腸炎等疾病。
二、注意醬油加進菜肴的時間
燒魚、燒肉，醬油要早點加；炒青菜等，最好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
有些人不在菜肴烹饪時把醬油加在鍋裏，而喜歡菜肴起鍋後再直接加進醬油，這樣做必須用質量較好的、細菌總數達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪醬油。
重要提示：
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