春天,是吃魚的好時機,因爲春季魚兒臨近産卵期,體內積蓄了更多的營養。此時的魚,身體肥碩而堅實,其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡,所以魚的味道也更鮮美。
海魚裏首推帶魚,帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多爲不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力、使皮膚細嫩光潔的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
帶魚還含有豐富的鎂,對心血管系統有很好的保護作用,可預防高血壓、心肌梗塞等。同時,帶魚肉肥刺少、味道鮮美,很適合小孩子和怕魚刺者食用。
怎樣做魚營養吸收更好呢?最好是清蒸、清炖或紅燒,因爲這樣能保存魚的本色本味,肉質鮮美,原有的營養成分也不易流失;最好不要煎、炸、烤,否則不僅會破壞營養,還會增加很多有害的物質。建議成人一周吃2~3次魚,每次100~150克,至少吃1次海魚。
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