咖喱雞肉飯

美食達人@小蟲子又感冒

菜式簡介
　　寒冷的冬日寒氣侵體，來一份香濃豐富的咖喱飯最是暖心。
　　咖喱具有極強的包容性，能夠搭配各種食物炖煮，是解決邊角碎料的方便之選。前兩天好朋友來家做客，一頓晚餐做下來卻發現剩了半個大芋頭，半個紅椒，半個胡蘿蔔，還有老早之前剩下的一只洋蔥，芝士片什麼的······這些不挨邊的食材扔了也真可惜，于是一不做二不休決定做咖喱飯！采購回來一點雞胸肉，一只小蘋果一盒椰奶就能湊成一鍋銷魂咖喱飯，我真是太機智了！
　　咖喱很神奇的一點在于，它能夠與不同食材組合出神奇的味道，能夠搭配咖喱的調料有蘋果，辣椒，芝士，淡奶油，椰奶，花生醬等。別看這些東西放進菜中很詭異，但是與咖喱在一起煮，味道絕對包你尖叫的！快來試試吧

耗時/難易度: 口味咖喱; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞胸肉370克; 芋頭1/4個; 胡蘿蔔半根; 紅椒半個; 洋蔥1個; 蒜1瓣; 小蘋果1個; 椰奶200ML; 黃油30克

輔助料: 咖喱3塊; 咖喱粉2克; 生粉2克; 辣椒粉5克; 花生醬1小勺; 芝士1片; 蜂蜜1勺; 鹽適量; 白胡椒適量; 料酒適量; 醬油適量

咖喱雞肉飯的做法步驟

第一步：1、雞胸肉切成2cm左右的小方塊，加2g生粉，2g咖喱粉，一小撮鹽，少許料酒，醬油攪拌均勻，腌製半個小時

第二步：2、芋頭、胡蘿蔔、紅椒、洋蔥都切成小塊備用，一顆蒜拍扁，切成蒜末

第三步：3、一個小蘋果去皮去核，磨成蘋果泥備用

第四步：4、鍋開大火燒熱，放入20g黃油，加熱至不再冒大泡泡，顔色略發焦糖色

第五步：5、轉小火，加入洋蔥塊、紅椒塊，翻炒

第六步：6、炒至洋蔥塊至透明色，散發出甜味時，加入蒜末、芋頭和胡蘿蔔塊繼續翻炒

第七步：7、加入磨好的蘋果泥翻炒均勻

第八步：8、加入沒過材料的水燒開，保持大火，蓋上鍋蓋繼續煮

第九步：9、煮蔬菜的同時另起一鍋，中火，放入10g黃油融化，加入腌製好的雞塊翻炒

第十步：10、翻炒至雞塊變色，且表面有些發焦黃色時，加入三塊咖喱繼續翻炒

第十一步：11，炒至咖喱塊完全融化，加入200ml椰奶

第十二步：12，將椰奶與咖喱充分攪拌均勻，煮開

第十三步：13、接著將煮好的椰奶與雞塊倒入蔬菜鍋中，混合均勻，中火繼續炖煮

第十四步：14、煮至醬汁濃稠，只剩原來的一半時調成小火，加入一勺花生醬

第十五步：15、5g辣椒粉，適量鹽，少許白胡椒粉攪拌均勻

第十六步：16、再加入一片芝士和一勺蜂蜜攪拌均勻，嘗一下味道，可以根據自己的口味再調一下鹹淡。關火裝盤即可

咖喱雞肉飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、我這次拍的步驟比較詳細，因此可能看起來製作過程比較複雜。但其實做咖喱飯很簡單，大致步驟就是炒蔬菜——煮蔬菜——炒雞肉——加咖喱炖煮——調味收汁
2、雞肉炒過之後，再放入炖煮果一段時間的蔬菜中，這樣做能夠雞肉更嫩
3、芋頭還可以用土豆代替，味道一樣非常好。雞胸肉也可以用牛肉代替
4、炒洋蔥時一定要用小火慢慢炒，這樣能把洋蔥和紅椒的甜味完全釋放出來。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞肉咖喱

答配菜譜：咖喱與雞肉的做法

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