艾蒿蒸菜
菜式簡介
【艾蒿蒸菜】每年春天都要吃的野菜附簡單紅油製做
這個菜發的晚了，兩周前吃剛剛好，我是上周吃的，一直沒有整理出來，這才出來，但這個時候我們當地這個蒿已經不能吃了，有點老了。
我們當地有一句俗語，正月茵陳二月蒿，三月吹了當柴燒。說的就是這個東西，季節性很強，一不小心就老了。
以往，我媽媽在家的時候，總是能弄些過來，媽媽現在不在家裏住，吃到還真不容易呢！
這一周計劃出去，不行，沒有時間了。下一周准備出去，不行，還是沒有時間，從二月初開始計劃 一直都沒有出去挖，還好，好吃嘴總是有好吃嘴的福氣，那天去老弟家，舅媽送了好多，分我一些回來吃，真不錯。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 艾蒿適量
- 玉米澱粉適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 黑芝麻適量
- 調味料
- 大蒜適量
- 辣椒粉適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 芝麻油適量
- 糖適量
- 醋適量
艾蒿蒸菜的做法步驟
第一步：艾蒿提前洗幹淨，淋去水份
第二步：往艾蒿裏加一大勺油，適量鹽，拌均勻。（這樣做可以很好的保持菜色，成菜口感也比較好。）
第三步：准備面粉澱粉，各半。
第四步：把面粉倒入拌好的菜中，如果第一次做把握不好粉的量，試著添加。
第五步：用手將粉和菜抓均勻。
第六步：放入籠格中，大火燒開，蒸六分鍾。
第七步：關火即可出鍋，將蒸好的菜劃散散去水汽。（這一步比較關健，散汽後蒸菜比較松散口感也比較好。）
第八步：用石臼把蒜搗成泥，搗蒜時加一點鹽，比較容易搗成泥。
第九步：搗好後加生抽糖和一點醋拌均勻。
第十步：小炒鍋倒油燒熱，倒入辣椒粉炒香，加入黑芝麻，離火後稍等幾分鍾，再次加入辣椒粉，加一點兒鹽，拌均勻，稍後紅紅香香的辣椒油就出來了。
第十一步：將辣椒油一勺加放蒜泥中，拌均勻即可。 將蒸菜盛入碗中，澆上辣椒蒜泥汁，開吃吧。
艾蒿蒸菜做法技巧/竅門/補充說明：
細節在文中有描寫，
醬汁可以隨便換，自己喜歡就好。
相關食材：艾蒿
養生食療：過敏
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