【烙粑粑煎小魚】--粑粑就鹹魚撐死個驢

菜式簡介
　　粑粑也叫玉米餅子，這是威海地區舊時人民的主要食品，人們習慣叫粑粑，有烀粑粑、蒸粑粑、菜粑粑和烙粑粑等多種。粑粑就鹹魚、蝦醬是沿海漁民中最常見的吃法。鹹魚中以鹹鲅魚、鹹刀魚（帶魚）、鹹長脖魚爲最佳，蝦醬則有蝦子醬、蟹醬等。
　　粑粑面的做法是新玉米與新黃豆三比二混合,于石磨上磨出,即是粑粑面。糧不新不佳,在機磨上磨出的不佳,玉米與黃豆分別磨面後再行混合者不佳,磨成的面存放稍久亦不佳。做粑粑時,先以半開水燙面,水勿多,和水後反複以拳搗杵,不時少少加冷水,使面中滋生白沫,俗諺曰："要待甜,一百拳。"待白沫滿盆,掐少許面,以碗盛水,放面于水面,倘即散沈,即再行摻搗,直到面與泡沫充分混合,掐面放碗內飄飄不沈,這才合格。
　　從小就聽見大人們常說的一句口頭禅，“粑粑就著魚撐死個驢”。 　現在有電餅铛了，可以把粑粑放在電餅铛上烙，烙的兩面都焦黃酥脆，另一面電餅铛兼顧煎著小鹹魚，粑粑烙好了，小鹹魚也煎的流油，兩面金黃，一口粑粑、一口鹹魚，那魚、那粑粑，真香呀！