芒果酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法步驟
第一步：准備材料。第二步：先製作海綿蛋糕底：2個雞蛋打入攪拌盆，加入細砂糖30g、鹽一小勺、白醋幾滴。第三步：先製作海綿蛋糕底：將2個雞蛋打入到攪拌盆中，加入細砂糖30g、鹽一小勺、白醋幾滴。第四步：用打蛋器打發蛋液，打發至提起打蛋器畫“8”字，不會很快消失即可。第五步：低粉50g過篩，分三次加入打發的蛋液中，每次用橡皮刀從上到下的攪拌手法充分攪拌均勻。第六步：低粉50g過篩，分三次加入到打發的蛋糊中，每次用橡皮刀從上到下的攪拌手法充分攪拌均勻，防止蛋糊消泡。第七步：低粉50g過篩，分三次加入到打發的蛋糊中，每次用橡皮刀從上到下的攪拌手法充分攪拌均勻，防止蛋糊消泡。第八步：黃油30g，隔熱水加熱至完全融化，倒入蛋糊中，用橡皮刀從上到下的攪拌手法充分攪拌均勻。第九步：6寸活底蛋糕模底部及四周墊上烘焙紙，將蛋糊倒入蛋糕模中，輕震一下消泡。第十步：6寸活底蛋糕模的底部及四周墊上烘焙紙，將蛋糊倒入蛋糕模中，輕震一下消泡。第十一步：烤箱預熱170度，下層，烤30分鍾。第十二步：烤箱預熱170度，下層，烤30分鍾。第十三步：海綿蛋糕底烤好後，冷卻待用。第十四步：芒果去皮去核，果肉剁成芒果泥。第十五步：芒果泥中加入酸奶250ml。第十六步：將芒果泥和酸奶攪拌均勻。第十七步：吉利丁片15g，用涼水泡軟後取出，加入適量牛奶。第十八步：隔熱水邊加熱邊攪拌，至充分融化。第十九步：將融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中。第二十步：將融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中，攪拌均勻待用。第二十一步：將冷卻好的蛋糕取出，用刀切去表面。第二十二步：將剩下部分的蛋糕四周切掉一圈。第二十三步：將切好後的蛋糕放回到蛋糕模中，至此海綿蛋糕底做好了。第二十四步：將芒果酸奶液倒入蛋糕模中。第二十五步：蛋糕模外部包上一層錫紙，防止液體流出，放入冰箱冷藏兩個小時以上，至表面完全凝固。第二十六步：製作鏡面膠：將芒果汁45ml倒入40g芒果口味QQ糖中。第二十七步：隔熱水邊加熱邊攪拌，至充分融化。第二十八步：將融化好的QQ糖液稍微放涼後，倒入冷藏凝固好的蛋糕表面。第二十九步：放入冰箱冷藏三個小時以上，至表面完全凝固即可。第三十步：冷藏好後脫模即可。第三十一步：成品。第三十二步：成品。
芒果酸奶慕斯蛋糕（6寸）做法技巧/竅門/補充說明：1、打發雞蛋過程中，如果雞蛋是從冰箱裏拿出來，不是室溫，則不容易打發，可將攪拌盆放入到40度左右的溫水中打發。
2、烤蛋糕時，如果沒有烘培紙，可以在蛋糕模內的底部及四周刷一層黃油，方便脫模。
3、如果喜歡吃起來有顆粒感，在製作芒果酸奶液的時候，芒果可以直接切塊，不切成芒果泥。但是我更喜歡芒果泥，口感更絲滑。
4、慕斯蛋糕脫模：用吹風機熱風在蛋糕模四周吹一下，即可順利脫模。
5、慕斯蛋糕吃之前，用沾了熱水的刀切，好切，並且切割邊緣完整美觀。
