牛奶可可雙色玉米土司
美食達人@丫頭的一畝三分地
菜式簡介
天天做一鍵面包，偶爾有時間，也可以給面包增加點小色彩，讓面包看起來更美觀。因爲是用面包機做的，我又不是一個有耐心的人，所以整形過程比較簡單，也不需要什麼特別的工具，只要有雙手，就ok啦。這次依然是用的中種法，不過換成了冷藏中種。冷藏中種法更適合上班族，適合晚上時間不寬裕的人，可以先把中種材料做好，然後放入冰箱冷藏，到第二天下午下班再放面包機做面包，將時間分段縮短，並且依然保留了中種面包的松軟，更大的延長了面包的老化時間，我非常喜歡這種方法。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋粉263克
- 幹酵母5克
- 牛奶158克
- 輔助料
- 高筋粉112克
- 白糖60克
- 鹽5克
- 牛奶45克
- 蛋液38克
- 黃油20克
- 玉米粒20克
- 調味料
- 可可粉15克
- 水15克
牛奶可可雙色玉米土司的做法步驟
第一步：將中種面團材料倒入面包機，和面至所有材料混合均勻，然後放入盆中，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵16小時。（中種材料即主料）第二步：將中種面團從冰箱拿出後，撕成小塊放入面包機，然後將稱量好的配料除黃油和玉米粒外全部放入面包機第三步：將玉米粒放入果料盒，然後選擇和面程序，時間15分鍾，啓動。待和面程序結束，將黃油放入面包桶，選擇一鍵甜面包程序，確定，中燒色，確定，900克，確定，果料打鈎，確定，然後啓動程序。（我家玉米粒不夠了，才用了20克，要不然可以多放點）第四步：面包製作中第五步：等二次排氣結束，立馬嗯停止鍵，然後取出面團，進行整形。先將面團按大約6:4比例分成兩塊，然後將調料與小塊的面團揉到一起，做成可可面團。再將大的面團扯成面片，然後把可可面團也扯成面片鋪到上面。這個時期的面已經基本達到完全階段，很容易扯開。整形拍照好麻煩，拍的照片有點少。第六步：將鋪好的兩張面片從一次向另一個卷起第七步：卷起後用手壓平，繼續從一次向另一個卷起。第八步：面包機中把攪拌頭拿出來，然後將卷好的面團放到面包桶的中間，蓋上蓋子，繼續啓動未完成的程序，進行二次發酵和烘烤。第九步：烘烤結束前15分鍾，打開面包機的蓋子，在面包表面塗蛋液或者蜂蜜、牛奶都行，撒香酥粒（用的以前做面包剩的，就隨手撒上了。此步驟可忽略）。最後等整個程序結束，將面包桶從面包機中取出。第十步：將面包從面包桶中取出放在烤網上晾涼。第十一步：我的是放至溫熱，用食品袋裝起來，這樣面包表皮放一會就會變得比較松軟。第十二步：內部組織
