百香果冰激淩

美食達人@食·色

菜式簡介
　　百香果，曾經用來製作慕斯。盛夏，它被委以冰激淩的任務。百香果的冰激淩不多見吧？目之所及，全無印象。有些茫然，也不想涉及蛋奶醬。求教度娘？沒那閑情。依然有招。——改編！既然慕斯能夠冷凍，自然也具有演繹冰激淩的可行性。
　　果然可行，看那樣子，似乎還挺不錯。舉一反三，另一道百香果冰激淩的做法迅速浮現。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝拌; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 百香果泥75克; 細砂糖50克; 酒糖液1大勺

輔助料: 動物性鮮奶油120克; 吉利丁片1·2克

百香果冰激淩的做法步驟

第一步：用料

第二步：將吉利丁片放入冰水中，浸泡至軟

第三步：撈出，擠幹水分，備用

第四步：將百香果泥放入微波爐，加熱20-30秒，

第五步：放入吉利丁片，攪拌至完全溶化

第六步：加入一半細砂糖，攪拌至溶化

第七步：加入酒糖液，攪拌均勻，放入冰箱，冷藏至徹底冷卻。

第八步：將剩下的細砂糖倒入鮮奶油中

第九步：攪打至能流動的稠厚狀

第十步：倒入冷卻的百香果液，

第十一步：攪拌均勻

第十二步：將冰激淩機安裝好，啓動

第十三步：倒入漿料

第十四步：待漿料變成凝固狀態，關機

第十五步：將冰激淩挖個大球，放入杯中

第十六步：表面淋少許百香果汁

第十七步：放一片薄荷葉點綴

百香果冰激淩做法技巧/竅門/補充說明：

加熱果泥無需煮沸，在40-50度之間，能使吉利丁片溶化即成。
製作好的百香果液需放至徹底冷卻再與奶油混合，以防溫度過高，使奶油溶化。

菜譜標簽：小吃冰淇淋

相關食材：百香果

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