黃瓜芝麻醬涼面

美食達人@大N的廚房

菜式簡介
　　這是從一個北方的好友那裏學來的，第一次聽她說黃瓜涼面~就很驚訝這麼沒有味道的東西能好吃嘛？事實證明~真的是美味。她說他們家吃的時候還會用幹的香椿頭熬點油澆上去吃。我今天沒有香椿頭，所以只能用前幾天做蔥油涼面留存的蔥油代替啦哈哈~

第一步：黃瓜一根，切絲（我做的是大約三人份的量，大家可以酌情增減）

第二步：黃瓜加鹽腌製，鹽的量要稍微多一點，因爲這個面裏面黃瓜絲要充當小菜的角色，味道淡了就沒有滋味了。

第三步：用手抓勻，放一邊備用

第四步：三人份大約兩勺半芝麻醬就夠用了~加水泄開，我喜歡第一遍泄的時候加一大勺麻油，這樣泄出來的芝麻醬口感會更油潤。

第五步：麻醬不要以此泄到位，待黃瓜出汁水後加入黃瓜汁代替水來繼續泄麻醬，更有風味~~麻醬的稀釋程度大約和吃火鍋時候差不多，如果想清爽點可以再稀一點，這個看個人口味。

第六步：然後煮面。面條煮好之後過涼水，一定要過徹底，全部涼掉。把面條鋪在最下面，上面放黃瓜絲，我還放了些自己腌的燈籠椒（前面有教程）。也可以放一些蒜泥進去。

第七步：最後淋上調製好的芝麻醬就可以吃啦。非常簡單但是卻異常美味的一道快手美食。

黃瓜芝麻醬涼面做法技巧/竅門/補充說明：

黃瓜裏鹽要給足，芝麻醬的稀稠程度按照個人喜好來，這道菜沒有什麼特別複雜的工序，初學者都很好上手。也可以加一些油潑辣子，味道也不錯的哦~

相關食材：黃瓜芝麻芝麻醬

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