【黃金芝士酸奶吐司】

美食達人@quenny

菜式簡介
　　有幸試用到了一款強大的廚師機，到手就先做了個蛋糕卷，然後轉天又做了吐司，不過第一次用廚師機打面團，實在是沒經驗，打了好久才終于讓我折騰好了這團面呀。。。個中艱辛就不一一訴說啦~同學們直接來看成品就好啦~~
　　
　　
　　材料：
　　面團：高筋面粉240g，黃金芝士粉10g，酸奶120g，蛋液44g，黃油20g，鹽3g，細砂糖30g，酵母4g
　　香酥粒：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉3g，黃油20g

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高筋面粉240克; 黃金芝士粉10克; 酸奶120克; 蛋液44克; 黃油20克; 鹽3克; 細砂糖30克; 酵母4克

輔助料: 糖粉15克; 低筋面粉25克; 奶粉3克; 黃油20克

【黃金芝士酸奶吐司】的做法步驟

第一步：將除黃油外的所有材料倒入攪拌桶中

第二步：然後將桶放在廚師機上固定好，並裝好廚師機的和面鈎

第三步：將機器閉合，蓋好攪拌桶蓋子

第四步：接通電源並將旋鈕旋至1檔，待桶內各種材料攪勻後轉至2檔繼續攪拌；面團攪打至出筋後，加入切小塊的黃油

第五步：繼續2檔攪拌，直至面團能拉出大片薄膜

第六步：將附著在和面鈎上的面團剝下來，取出攪拌桶，將所有面團稍微整理下形狀，在桶表面蓋一層保鮮膜進行基礎發酵

第七步：基礎發酵完畢

第八步：將面團放在揉面墊上揉動排氣

第九步：然後分成三份，滾圓後松弛10分鍾

第十步：將松弛好的面團擀成橢圓形

第十一步：將長邊壓薄

第十二步：然後從另一頭卷起，捏緊封口

第十三步：將面團慢慢搓至約40cm長

第十四步：三個面團全都搓成長條

第十五步：放在一起編成辮子狀

第十六步：然後將兩頭對折並將接口捏緊

第十七步：將整形好的面團接口朝下放入吐司模中，進行二次發酵

第十八步：趁面團發酵的時間製作香酥粒：將製作香酥粒所需各種材料一起倒入小盆中，搓勻即可

第十九步：面團發酵至8~9分滿

第二十步：在表面刷一薄層蛋白液，然後再均勻的撒一層香酥粒

第二十一步：送入預熱好的烤箱下層，190度30分鍾

第二十二步：出爐後立即脫模，晾涼後密封保存即可

【黃金芝士酸奶吐司】做法技巧/竅門/補充說明：

1· 攪打面團時，最好不要一次性將所有液體一起加入進去，先加入2/3液體量，然後根據情況慢慢添加；
2· 撒香酥粒前，我刷的是蛋白液，是考慮到吐司本身已經有了很鮮亮的顔色，沒必要再用蛋液上色，如果沒有加黃金芝士粉的話，還是刷全蛋液比較好的~

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：酸奶芝士吐司

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