橙子的花樣吃法-焦糖香橙

美食達人@考丫

菜式簡介
　　我是愛橙子如命的人,每天早上都要吃一個橙子· 但有時候買到味道偏酸,果皮偏厚的橙子,就非常懊惱· 單吃真心酸到牙軟, 扔了又可惜· 所以就想著加入適當的甜味調和下, 沒想到成品竟然非常清爽可口, 絲毫沒有平時吃甜點的那種心理負擔, 著實是一道非常棒的飯後甜點·

第一步：先處理橙子,去頭去尾以便放穩橙子,沿著橙子的形狀將皮切下

第二步：再切除殘留的白色部分,將橙子皮切成長條,這是一個半橙子皮的量

第三步：隨後先熬製糖漬橙皮, 所需配料准備好

第四步：鍋內放入水和白糖,小火攪拌至融化,再加入橙皮· 小火熬製40分鍾後置一旁冷卻· 注意剛離火的糖漿溫度極高,小心不要被燙傷

第五步：將三個橙子處理好, 切去所有白色外皮, 再切成一厘米厚的薄片

第六步：下面要熬製香橙焦糖醬, 50毫升橙汁大概是一個橙子炸出的量, 原蔗糖也可用紅糖代替

第七步：先大火加熱一個幹燥的不粘鍋,放入原蔗糖轉小火並適當攪拌至融化· 慢慢加入橙汁, 此時焦糖可能會凝固,但是不用擔心,繼續小火加熱攪拌至焦糖醬變得很順滑· 隨後將焦糖醬至一旁冷卻

第八步：最後打發鮮奶油, 並加入一大勺糖粉和半勺的白蘭地調味· 如圖擺好橙子, 淋上香橙焦糖醬,放上白蘭地奶油, 再用糖漬橙皮點綴·

橙子的花樣吃法-焦糖香橙做法技巧/竅門/補充說明：

白蘭地也可用其他的酒種代替, 如香槟,雪莉,可以根據自己的口味決定酒量的多少

菜譜標簽：甜品

相關食材：橙子

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