火龍果酸奶戚風

美食達人@魚眼中的愛

菜式簡介
　　這次用了七寸天使模，三個小的雞蛋，加了點點蔓越莓，滴了兩滴斑斓香油調了點色，倒入模具中的蛋糕糊才一半高，成品卻快滿模了，沒有開熱風循環模式上色依然均勻，關鍵的是不開裂不回縮，組織細膩漂亮！
　　剛好家裏有火龍果，直接放一點再淋上酸奶裝飾也不錯。

第一步：裝備好所需要的食材

第二步：雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃與玉米油混合均勻

第三步：加入酸奶攪拌均勻

第四步：再倒入蛋糕粉（這個蛋糕粉很細膩可以不用過篩）

第五步：用刮板切拌成細膩可流動的面糊

第六步：蔓越莓幹用酸奶泡一下至軟

第七步：蛋清分兩次加入白糖打至硬性發泡

第八步：取一半的蛋白泡與蛋黃糊混合

第九步：混合好的面糊直接倒入剩下的蛋白中

第十步：切拌成細膩的蛋糕糊

第十一步：分小份原味面糊加兩滴斑斓香油拌成綠色的

第十二步：原味蛋糕糊倒入蛋糕模底部，撒蔓越莓幹

第十三步：綠色蛋糕糊倒在上面，摔幾下模具並抹平表面

第十四步：烤箱提前150度預熱，烤盤放倒數二層，蛋糕模放在上面開烤

第十五步：烤45分鍾完成（我原來的烤箱溫度偏高35分鍾左右即可而且這得加蓋錫紙要不容易糊頂，這個完全可按上**況來判斷）

第十六步：取出倒扣和涼後脫模

第十七步：裝飾好後切開看看，非常細膩

第十八步：內部組織好棒

火龍果酸奶戚風做法技巧/竅門/補充說明：

蛋白要打發到位，我用的蛋糕粉所以不用過篩，沒有的話用普通粉加少粉玉米澱粉混合；這個是天使蛋糕模約七寸。

菜譜標簽：宴客菜下午茶烘焙

相關食材：火龍果酸奶

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