檸檬蜂蜜戚風蛋糕

美食達人@yiniwener

菜式簡介
　　喜歡檸檬的味道，清新而自然。檸檬是甜點裏不可缺少的角色。

第一步：將檸檬皮切成碎末。

第二步：蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入蜂蜜，用打蛋器攪拌均勻。

第三步：加入植物油，攪拌均勻。

第四步：篩入一半的低筋面粉，擠入檸檬汁，加入檸檬末攪拌均勻。

第五步：倒入28克水，攪拌均勻。

第六步：再篩入剩下的低筋面粉。

第七步：用打蛋器將蛋黃糊攪拌均勻。

第八步：蛋清加入幾滴檸檬汁，打發至魚眼泡狀，然後分三次加入糖，打至硬性發泡。

第九步：取三分之一蛋清糊加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

第十步：將拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均勻。

第十一步：倒入八寸的中空蛋糕模中，用刮刀將表面抹平。然後將模具在臺面上敲幾下，震出氣泡。

第十二步：烤箱預熱165度，中下層烤55-60分鍾。出爐後迅速倒扣在酒瓶上散熱。

檸檬蜂蜜戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、按照自己的喜好添加檸檬汁，如果檸檬汁多一些，就減少水的量。
2、蛋糕必須涼透了才能脫模，要不然會變形。

相關食材：檸檬蜂蜜

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