鹹骨火腿蘿蔔湯

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　一次性買了幾斤大骨，煮熟後腌製起來，放進冰箱保鮮，偶爾想吃鹹骨菜幹粥、鹹骨芥菜頭湯、鹹骨蘿蔔湯等便可以隨時熬湯。做鹹骨一定要腌製時間足夠，香味才能滲透骨頭裏，啃起來才過瘾。像這樣的寒冷氣候，腌製三兩天就可以了。廣東菜裏有一道特別的芥菜鹹骨煲，相信很多吃貨們都嘗過，在冬天這個時候非常受歡迎的哦。有機會也要把這個菜譜發表上來，今天先來一碗鹹骨火腿蘿蔔湯吧，趁熱驅寒保暖~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煲; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 白蘿蔔500克; 豬大骨500克; 胡蘿蔔100克; 金華火腿塊80克

輔助料: 生姜1塊; 鹽少許; 雞粉少許

鹹骨火腿蘿蔔湯的做法步驟

第一步：製作鹹豬骨：豬大骨。洗淨瀝幹水。

第二步：燒一鍋水，調入1勺鹽，放進拍扁的姜塊，丟入豬骨頭大火煮開。（10分鍾左右）

第三步：撈起豬骨，在涼水裏沖洗幹淨，瀝幹水，趁熱倒入3勺鹽。

第四步：端起盆子抛均勻豬骨頭，涼後用保鮮膜密封放入冰箱保鮮2-3天。

第五步：開始煲湯：取出鹹豬骨，蘿蔔、火腿、胡蘿蔔。

第六步：兩種蘿蔔去皮洗淨，切塊，火腿塊洗淨切塊。

第七步：湯鍋內加上6碗左右清水，所有食材放入鍋內。

第八步：遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火煲1個小時左右。

第九步：煲好後調入雞粉，攪拌均勻即可舀起飲用。

鹹骨火腿蘿蔔湯做法技巧/竅門/補充說明：

煮豬骨頭時放入姜塊幫助去腥，提味。豬骨頭和火腿都是鹹的，湯煲好後不用再加鹽了。

菜譜標簽：老人宴客菜湯類湯羹常見菜式

相關食材：火腿蘿蔔

答配菜譜：蘿蔔與火腿的做法

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