青菜什錦蒸餃
菜式簡介
皮勁道有嚼勁，餡料香極了，一口咬上去，滿嘴都是香。青菜的清香，混合雞蛋的香，香菇的香，還有豆幹充實的口感。汁水豐富但是不會流出來。豐富的餡料，吃起來很滿足。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 青菜適量
- 香菇適量
- 雞蛋適量
- 香幹適量
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 調味料
- 香油適量
- 黑胡椒適量
- 蔬菜精適量
- 鹽適量
- 料酒少許
青菜什錦蒸餃的做法步驟
第一步：青菜洗淨。
第二步：幹香菇泡發。
第三步：雞蛋炒出來。
第四步：青菜焯水擠幹淨水分，切碎（不要很碎，差不多就行了）。
第五步：香幹和香菇切丁，蔥姜切末。
第六步：炒雞蛋的油炒香蔥姜香菇香幹，擱點料酒，特香。
第七步：倒入青菜，調入調料，放兩大勺香油，別心疼，就要這麼多。放入雞蛋，拌均勻，晾涼即可包成大包。
第八步：餃子面揉好，靜置二十分鍾。
第九步：開水上鍋，八分鍾即可。
青菜什錦蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：
我包的是這個形狀，大家愛包啥形狀就包啥形狀，記住一定要大，拳頭那麼大一個吃著賊過瘾。皮不要很薄，比餃子皮稍微厚一點。
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