春艾餅
![春艾餅的做法 春艾餅封面圖](https://www.zuocaicai.com/topic_img/154356736.jpg)
菜式簡介
周末和家人去郊外釣魚,魚塘邊的田埂上長滿了嫩綠的艾草,同行的朋友和我一起協力摘了一會,就裝滿了一小袋子的艾葉,朋友邊摘邊告訴我艾餅的做法和竅門,讓我長了不少見識。。。經過蕉林時,就地取材,順便摘了一片芭蕉葉,作艾餅的葉墊實在完美,防粘還增香。收獲不小、滿載而歸哈~一直知道艾葉可以做各種美食,自己真正實踐做艾餅還是第一次,畢竟是有一點底子的吃貨,製作過程輕松自如,當然也好吃哦!
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 糯米粉200克
- 新鮮艾葉100克
- 芭蕉葉1片
- 輔助料
- 油適量
- 炒熟的花生米50克
- 熟黑芝麻50克
- 紅糖50克
春艾餅的做法步驟
第一步:食材:糯米粉、紅糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉葉。
![春艾餅的做法步驟圖(一) 春艾餅的做法步驟圖(一)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/1.jpg)
第二步:紅糖粉、花生米、黑芝麻全部放入攪拌機。
![春艾餅的做法步驟圖(二) 春艾餅的做法步驟圖(二)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/2.jpg)
第三步:攪碎、拌均勻,盛起備用。
![春艾餅的做法步驟圖(三) 春艾餅的做法步驟圖(三)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/3.jpg)
第四步:艾葉清洗兩遍。
![春艾餅的做法步驟圖(四) 春艾餅的做法步驟圖(四)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/4.jpg)
第五步:再用開水焯煮片刻。
![春艾餅的做法步驟圖(五) 春艾餅的做法步驟圖(五)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/5.jpg)
第六步:煮至斷生。(去除艾葉的青澀味、更衛生)
![春艾餅的做法步驟圖(六) 春艾餅的做法步驟圖(六)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/6.jpg)
第七步:撈起,擠幹水分。
![春艾餅的做法步驟圖(七) 春艾餅的做法步驟圖(七)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/7.jpg)
第八步:放入攪拌機攪碎。
![春艾餅的做法步驟圖(八) 春艾餅的做法步驟圖(八)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/8.jpg)
第九步:加入糯米粉中,再添加適量開水攪拌均勻。(邊加水邊用筷子攪拌,攪成雪花狀能揉成團就可以了。)
![春艾餅的做法步驟圖(九) 春艾餅的做法步驟圖(九)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/9.jpg)
第十步:揉成軟硬適中的面團。
![春艾餅的做法步驟圖(十) 春艾餅的做法步驟圖(十)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/10.jpg)
第十一步:分成大小一樣的小面團。
![春艾餅的做法步驟圖(十一) 春艾餅的做法步驟圖(十一)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/11.jpg)
第十二步:壓扁,面團中央形成一個凹形,放入餡料。
![春艾餅的做法步驟圖(十二) 春艾餅的做法步驟圖(十二)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/12.jpg)
第十三步:四邊收口包起,再輕輕按扁,全部包好。
![春艾餅的做法步驟圖(十三) 春艾餅的做法步驟圖(十三)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/13.jpg)
第十四步:芭蕉葉剪開小塊,洗淨。
![春艾餅的做法步驟圖(十四) 春艾餅的做法步驟圖(十四)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/14.jpg)
第十五步:再焯一下水。
![春艾餅的做法步驟圖(十五) 春艾餅的做法步驟圖(十五)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/15.jpg)
第十六步:全部疊起,用剪刀修剪出圓形的餅墊。
![春艾餅的做法步驟圖(十六) 春艾餅的做法步驟圖(十六)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/16.jpg)
第十七步:芭蕉葉塗抹一點食用油,放入艾餅,大火隔水蒸15分鍾即可。
![春艾餅的做法步驟圖(十七) 春艾餅的做法步驟圖(十七)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/141872/17.jpg)
春艾餅做法技巧/竅門/補充說明:
鮮艾草清洗幹淨後焯一下水,可以去除雜質和青澀味。擠幹水再攪拌艾葉味淡一點,口感更清新。芭蕉葉塗抹一點食用油可以防止沾粘。餅做好後也可以煎熟,各種味道按個人喜好。