春艾餅
菜式簡介
周末和家人去郊外釣魚，魚塘邊的田埂上長滿了嫩綠的艾草，同行的朋友和我一起協力摘了一會，就裝滿了一小袋子的艾葉，朋友邊摘邊告訴我艾餅的做法和竅門，讓我長了不少見識。。。經過蕉林時，就地取材，順便摘了一片芭蕉葉，作艾餅的葉墊實在完美，防粘還增香。收獲不小、滿載而歸哈~一直知道艾葉可以做各種美食，自己真正實踐做艾餅還是第一次，畢竟是有一點底子的吃貨，製作過程輕松自如，當然也好吃哦！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 糯米粉200克
- 新鮮艾葉100克
- 芭蕉葉1片
- 輔助料
- 油適量
- 炒熟的花生米50克
- 熟黑芝麻50克
- 紅糖50克
春艾餅的做法步驟
第一步：食材：糯米粉、紅糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉葉。
第二步：紅糖粉、花生米、黑芝麻全部放入攪拌機。
第三步：攪碎、拌均勻，盛起備用。
第四步：艾葉清洗兩遍。
第五步：再用開水焯煮片刻。
第六步：煮至斷生。（去除艾葉的青澀味、更衛生)
第七步：撈起，擠幹水分。
第八步：放入攪拌機攪碎。
第九步：加入糯米粉中，再添加適量開水攪拌均勻。（邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀能揉成團就可以了。）
第十步：揉成軟硬適中的面團。
第十一步：分成大小一樣的小面團。
第十二步：壓扁，面團中央形成一個凹形，放入餡料。
第十三步：四邊收口包起，再輕輕按扁，全部包好。
第十四步：芭蕉葉剪開小塊，洗淨。
第十五步：再焯一下水。
第十六步：全部疊起，用剪刀修剪出圓形的餅墊。
第十七步：芭蕉葉塗抹一點食用油，放入艾餅，大火隔水蒸15分鍾即可。
春艾餅做法技巧/竅門/補充說明：
鮮艾草清洗幹淨後焯一下水，可以去除雜質和青澀味。擠幹水再攪拌艾葉味淡一點，口感更清新。芭蕉葉塗抹一點食用油可以防止沾粘。餅做好後也可以煎熟，各種味道按個人喜好。