香蕉黑芝麻戚風蛋糕
菜式簡介
香蕉還未解決掉,再來個什麼呢?
發現妃娟的書中有一道香蕉黑芝麻戚風蛋糕。這個蛋糕的做法跟平日裏看到的真是不一樣。蛋黃糊裏不加糖,多了一個朗姆酒,加酒的戚風還真沒試過。可惜,沒有朗姆酒,白朗姆。要不就換成白蘭地?最最最不一般的是,蛋黃糊的製作步驟。往日做的順序都都是蛋黃,糖,牛奶,油,最後才加面粉拌成面糊。而這個戚風,卻是,香蕉,牛奶,油,酒,面粉,最後才加入蛋黃,調成面糊。這可叫人很好奇,這個順序有什麼講究呢?做出來的戚風會有什麼區別呢?試了才知道。
加了黑芝麻的香蕉戚風別有一番香味,不過香蕉的用量並不大,折算成一個6寸圓模,也僅僅只用掉30克香蕉,大約不過1/3根。。。。剩下的香蕉,還是直接吃掉吧。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 香蕉30克
- 牛奶8克
- 玉米油12克
- 白蘭地3毫升
- 低筋粉30克
- 蛋黃30克
- 蛋白70克
- 細砂糖36克
- 輔助料
- 熟黑芝麻7克
香蕉黑芝麻戚風蛋糕的做法步驟
香蕉黑芝麻戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
香蕉宜用熟透的,口感更佳。
黑芝麻使用前先擀破,更易釋放香氣。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
菜譜標簽:烘焙