柚皮糖--愛吃甜食的都快來，福利到啦！

美食達人@橙色歡果

菜式簡介
　　柚皮糖，入口甜，嚼著香，回味有絲絲涼意，一點點，漸漸地口腔裏充盈的是柚子的清爽的香氣。
　　愛吃甜食的小夥伴們，不能錯過啊，做起來簡單，吃起來爽心。這周天氣好空氣也好，周末可以曬曬太陽，喝喝茶，備上甜點，再來段閃亮廣告語：“甜蜜蜜柚皮糖-你值得擁有！”

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時一天; 難度簡單

主材料: 柚子皮120克（處理後）

輔助料: 細砂糖100克(熬製用）; 鮮檸檬1/4個; 清水130ML; 鹽適量

柚皮糖--愛吃甜食的都快來，福利到啦！的做法步驟

第一步：柚子先用細鹽輕輕搓外皮，然後用清水沖洗幹淨，反複幾次。從柚子頂端起劃出刀口，剝出柚子皮，切成條，用刀去除裏面2/3的白瓤，留1/3的白瓤。

第二步：處理好的柚子皮。

第三步：將柚子皮放入鍋中，加水沒過皮，加少許鹽大火煮開，保持沸騰狀態2分鍾。

第四步：瀝幹水的柚子皮，泡入冷水中一天。

第五步：柚子皮再次瀝幹水，放入鍋中加水煮開，瀝幹待用。

第六步：將瀝水後的柚子皮放入平底鍋中，加一半的糖，擠入檸檬汁，加130ml水煮開，轉小火慢慢熬煮，8-10分鍾後，加入剩下的糖，翻拌均勻，慢慢熬煮，水份漸少，開蓋收汁，鍋內出現白色糖泡泡，鍋底無水份時，即可關火。

第七步：將煮好的柚子皮放在晾架上晾至皮略幹。

第八步：准備一個寬口碗，倒入細砂糖，將柚子皮放到裏面，裹上糖即成。

第九步：好吃的柚皮糖，怎麼看都好看。

第十步：再來一張。

柚皮糖--愛吃甜食的都快來，福利到啦！做法技巧/竅門/補充說明：

柚子皮要用細鹽反複搓洗幾次，把皮上的果臘去除幹淨。
柚子皮內的白瓤不要去除幹淨，留些，這樣果皮最後吃起來口感更豐富。
最後沾上細砂糖是防粘，嫌太甜不喜歡的也可以不用。
這個做法其實很簡單，無非就是洗，煮，泡，煮，熬，煮兩次，多泡會兒，苦味就會減輕不少。
說真心話，柚子的白瓤也是很好吃的，做過幾次，早上配著白粥也很好，發覺柚子渾身都是寶啊！
一次做地多的話，記得密封保存，開蓋清香。還有，把它切成小丁，也可以用到甜點裏去，一定會增色不少。
此文僅作爲個人下廚的小小記錄，謝謝大家的關注！
周末快樂！

菜譜標簽：零食

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