大米糕
菜式簡介
大米糕,先前用珍珠米原樣做過一次,口感軟糯,別是一番風味。不過,最地道的大米糕,還是應該用長粒的籼米,而不是短圓的粳米。
這一次,就用長粒米來做,果然,就找到了那感覺。做法稍微改變了一下下。製作熟漿,不再用小鍋在火上熬煮,也不用微波爐叮,而是用蒸鍋蒸熟。效果都一樣。把熟漿與生漿混合的時候稍微費點事,因爲熟漿完全不是漿,而幾乎變成了塊。或許還可以加點水吧?
不問過程,只看結果。松軟,甜中微酸,正是那個味兒。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大米200克
- 糖30克
- 幹酵母2克
- 輔助料
- 水適量
大米糕的做法步驟
大米糕做法技巧/竅門/補充說明:
若蒸熟的粉團太幹,可以加少許涼水稀釋一下。
發酵時間需根據溫度情況酌情調整。
蒸熟即可出鍋,以免水汽將米糕洇濕。
相關食材:大米