#ACA烘焙明星大賽#草莓顆粒果醬
美食達人@salila82
菜式簡介
櫻桃上市了，草莓馬上就要結束了，抓住這個小尾巴熬了些草莓醬。酸酸甜甜的味道用來做蛋糕卷，塗抹面包，做夾心餅幹都是極好的。我用的草莓品種是甜寶，其甜度高，香味濃郁，做出的果醬特別美味。通過多次熬果醬的經曆，現在做一份果醬只需要短短十五分鍾。其秘訣是：草莓先用糖腌製一下，去除部分水分；用不粘鍋熬醬，最好是廣口鍋，這樣散熱快，能極大加快熬醬的速度。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草莓600克
- 輔助料
- 綿白糖160克
- 檸檬半個
#ACA烘焙明星大賽#草莓顆粒果醬的做法步驟
第一步：草莓洗淨，縱向切開。對半切，或者一分爲四。第二步：一層草莓一層綿白糖， 放冰箱腌製3小時。第三步：三小時候後腌出了很多水，倒出一半水來。（倒出來的水可以兌水喝，酸酸甜甜味道特別好）第四步：將草莓連著部分腌出的水倒入不沾平底鍋。（我的電磁爐默認時間是2個小時）第五步：中大火熬醬，一邊熬一邊不停地攪拌。我的溫度一直控製在200和180度之間。（電磁爐上的溫度顯示100度，我是爲了拍照怕糊鍋所以把溫度降下來）第六步：草莓變軟水分收幹些後，分次加入100克綿白糖，不停地攪拌。第七步：十三分鍾後加入檸檬汁。第八步：再熬煮兩分鍾，草莓醬變濃稠就可以裝瓶了。（電磁爐上顯示時間是剩余1小時46分，其實熬醬只用了14分鍾）第九步：熬醬前把瓶子洗幹淨，放在烤箱中低溫烘幹備用。第十步：裝瓶後，倒扣，冷卻之後放冰箱保存。
