四季豆豬肉包

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　誰說四季豆只有幹煸好吃？其實四季豆入餡也挺美味，吃來吃去也就那幾種餡的包子是不是有些膩了？換個口味吧，今天就教大家做個新口味——四季豆肉餡包。
　　
　　四季豆經常食用能健脾利胃，增進食欲，夏季多食四季豆能消暑，清口；多吃它還能緩解缺鐵性貧血、養胃下氣、利水消腫、強壯骨骼等多種功效。不過記得四季豆一定要煮熟了才吃喲，要不容易中毒。所以我們將四季豆入餡時一定要提前焯煮到七、八成熟。
　　
　　蒸好的包子熱騰騰的端上了桌，表皮綿軟，餡料鮮嫩多汁，四季豆脆爽，吃到嘴裏每一口都是滿足。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 肉餡150克; 四季豆250克; 面粉200克

輔助料: 發酵粉3克; 姜末3片; 蚝油1勺; 生抽1勺; 胡椒粉1小勺; 料酒1勺; 油適量; 鹽適量

四季豆豬肉包的做法步驟

第一步：酵母粉放入溫水中拌均勻，倒入面粉中；

第二步：將它和成光滑的面團，加蓋讓它慢慢的發酵；

第三步：直至面團發酵到1·5-2倍，手指按下去不回彈，面團就准備好了；

第四步：燒鍋水加入適量的鹽和幾滴油，將四季豆進去炒煮；將四季豆焯煮到七、八成熟後撈出來過涼切成小粒備用；

第五步：肉餡中加入適量的鹽、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末和香油等調味料，順著一個方向攪拌均勻；

第六步：再加入准備好的四季豆末；

第七步： ·順著相同的方向攪拌均勻備用；

第八步：發好的面團先排氣整理一下饧上十分鍾, 將它們分割成大小相同的劑子；

第九步：擀成圓片, 包入餡料；

第十步：左手托著包子，右手提起邊順著向內折疊,最後收緊後包成小包子；

第十一步：將包子整齊的碼放在蒸屜上，加蓋饧上二十分鍾；再大火蒸，水開後蒸上十分鍾；

第十二步：焖上兩分鍾揭開蓋，就可以享用了。

四季豆豬肉包做法技巧/竅門/補充說明：

1· 先用30度左右的溫水將發酵粉劃開，再和成光滑的面團，和好的面團加蓋靜置發酵，讓它發酵到原來的1·5--2倍大，手指按下去不回彈即可；
2· 四季豆不易熟，入餡時先焯煮到七、八成熟，過涼後切成小粒入餡；肉餡加入鹽等調味料順著一個方向攪拌上勁後，再加入准備好的四季豆末，順著相同的方向攪拌；
3· 包包子時先將面團整理排氣，饧上十分鍾；再分割成劑子，擀成圓片，包入餡料；包包子時左手托著包子，右手提起邊順著向內折疊，最好收攏即可；
4· 包好的包子碼入蒸屜中，先饧上二十分鍾，再開始蒸，水開後蒸上十分鍾，不要立即揭開蓋，焖上兩分鍾，再揭蓋，這樣蒸好的包子不會回縮。

菜譜標簽：老人家常菜主食工作餐早餐包子

相關食材：豬肉四季豆

答配菜譜：四季豆與豬肉的做法

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