【泸州豬兒粑】

美食達人@人生就是過客

菜式簡介
　　泸州豬兒粑在我們泸州是很受歡迎的小吃，每年回家，我都要到慈善路肖巷子品嘗一下。在鄉下，我們那裏都是每年打稻谷的時候做爲加餐用，因爲鄉下打谷子，早晨起來特別早，早上就吃點泡菜稀飯，餓的快，9點過的時候，主人都要做好多豬兒粑。豬兒粑選用糯米面爲主，消化慢，很是耐餓，裏面的餡料農村好多用五花肉，芽菜，豆腐幹，還有野小蔥，10多分種就好啦。我外婆做豬兒粑她用的是臘肉，很是香甜糯軟，小時候每年我都回去吃豬兒粑，現在想起來都流口水

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 糯米面300克; 五花肉300克; 小蔥適量; 蚝油適量; 菜葉適量

輔助料: 大米面200克; 豆腐幹100克; 醬油適量; 味精適量

【泸州豬兒粑】的做法步驟

第一步：豆腐幹從中間破開，然後切小粒

第二步：五花肉也切小顆粒

第三步：鍋中放油，少量；把肉顆粒煸炒，甘香；放醬油，讓肉丁有底味

第四步：接著放豆腐幹顆粒

第五步：小蔥切蔥花

第六步：蔥花放在炒好的肉顆粒裏面，拌勻

第七步：在加點耗油，味精。嘗一下味道，調到自己合適的口味

第八步：糯米面和大米面揉面團。我基本按照3；2

第九步：先把面團揉成長條

第十步：再改節

第十一步：就像做湯元一樣，包好

第十二步：包好的豬兒粑放在菜葉上。要是有荷花葉，黃粑葉就最好

第十三步：等水燒開，大火猛蒸12分鍾

菜譜標簽：家常菜主食

相關菜譜：: 玫瑰酥麻葉兒粑的做法; 豬兒粑葉兒粑的做法; 【泸州豆花飯】的做法; 桑葉豬兒粑的做法; 川渝特色面點——豬兒粑的做法; 【四川】葉兒粑的做法[圖解]; 葉兒粑的做法; 葉兒粑的做法; 小豬葉兒粑的做法; 【泸州怪味豬香嘴】的做法; 【四川】熊貓版葉兒粑的做法; 葉兒粑的做法[圖解]