＃柏翠大賽＃無黃油版北海道吐司（直接法）
美食達人@小堂堂媽媽
菜式簡介
直接法的北海道吐司，不放黃油也棒棒哒，用來做三明治也不錯呢
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶100克
- 淡奶油80克
- 鹽5克
- 全蛋液35克
- 細砂糖40克
- 輔助料
- 奶粉15克
- 低筋面粉30克
- 幹酵母5克
- 高筋面粉270克
＃柏翠大賽＃無黃油版北海道吐司（直接法）的做法步驟
第一步：把所有食材按照底層液體、中層粉類、上層幹酵母的順序，全部放入面包機桶裏，啓動和面程序，揉三次。第二步：將面團揉至完全階段。蓋上濕布，放到溫暖濕潤處進行發酵，發至原體積的2·5倍大。*發酵的最佳環境，溫度28～29℃，濕度70％～75％。第三步：把面團在面板上按揉幾下，排出氣體，平均分成三份蓋上保鮮膜松弛20分鍾。第四步：取一個面團，用擀面杖擀成橢圓形（如果面團回彈比較多，不容易擀開說明松弛不夠）。然後翻過來，從下往上卷起來，都卷好之後蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鍾。放入模具中。第五步：蓋上保鮮膜，放烤箱裏再次發酵。發至模具的9分滿，然後蓋上蓋子第六步：烤箱中下層上下火180度烤40分鍾。第七步：出爐後立刻倒出，躺倒在烤架上晾涼。第八步：成品
